日本酒の香り成分で有名なカプロン酸エチルの分子モデル。華やかなリンゴやパイナップルのにおいがします。 秋田の「雪の茅舎」や、栃木の「鳳凰美田」などのお酒で、香ります。 グレーの玉が、炭素原子。 白い玉が、水素原子。 赤い […]
「実るほど、こうべを垂れる、稲穂かな」 この諺ピッタリの、 天の戸森谷康市杜氏と、児玉徹先生と、田んぼを巡る、贅沢なひと時。 最初に、金峰山近くの道満峠から見渡す、 […]
2015年新年明けましておめでとう！ の酒は「天の戸 美稲」*\(^o^)/* 封を切ると、 柑橘っぽい爽やかな香りが、 スサッと漂ぅ～ キリっとした […]
富山「鮨人」 世界で、1番好きな鮨屋（笑） この日は、白エビ、甘エビに始まり、水ガニ（ズワイガニ）、ノドグロ串焼、マハタ、昆布〆アラ、アジ、〆鯵、アオ […]
『獺祭元旦届け』が1年ぶりに届き、2011年が終わる。 普段から天才蔵元と思っているのが獺祭・桜井博志社長です。 良い山田錦だけを使い、 […]
四半世紀ほど前、当時の秋田県醸造試験場の斉藤久一先生とのプロジェクト、グルコース濃度測定器の共同開発に参加しました。 GOD （グルコースオキシダーゼ）という酵素を利用し、グルコースの酸化電位を電流計で測定することで、も […]
